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10种蔬果皮营养价值高

发布时间:2018-11-06 10:09:26

10种蔬果皮营养价值高

导语很多人吃蔬菜或水果时常把皮去掉,其实,蔬果皮的营养价值可能超过蔬果肉。以下介绍营养价值高的蔬果皮。

大家都知道蔬菜和水果有营养,但是你知道吗?蔬果的营养不仅隐藏在肉中,还隐藏在皮之中。下面我们来看看哪些蔬果皮的营养价值高。

1.葡萄皮:降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质,还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

2.黄瓜皮:排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

3.苹果皮:助消化

苹果皮含丰富的膳食纤维,能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高,普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

4.香蕉皮:消炎杀菌

香蕉皮中含有多糖、蛋白质、维生素C等营养成分,并且含有抑制细菌和真菌滋生的蕉皮素。将香蕉皮加适量红糖水煮调味,喝了可以缓解口腔炎症。取香蕉皮2个,冰糖30克,隔水炖服,对消除牙龈红肿、疼痛有不错的作用。将香蕉连皮炖熟后趁热吃下,可改善痔疮及便血症状。

5.柚子皮:止咳化痰

中医认为,柚子皮性温,味辛苦甘,有理气化痰、止咳平喘的作用,民间素有柚皮鲶鱼盅,不咳管一冬的说法,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状。为避免味道苦涩,吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮,再将柔软的白色部分切成薄片,加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜,化解油腻,也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶。

6.橘子皮:理气健胃

橘子皮中含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分,经过热水的浸泡,这些物质就能溶解出来。将鲜橘皮适量加水、白糖等服用,有止咳、提神、缓解便秘等作用;晒制后的陈皮可以泡茶或入馔,可起到健胃、理气的作用。值得注意的是,新鲜的橘子皮中含挥发油较多,容易刺激消化道,因此胃肠功能不佳的人最好选择晒制过的陈皮食用。

7.梨子皮:清心润肺

梨子皮虽然没有梨子肉那么清脆香甜,但白白扔掉未免太过可惜。据中医典籍记载,梨子皮性凉,味甘涩,主要作用在于清心润肺、降火生津,非常适合在干燥的秋季食用。平常吃梨子时只需注意清洗干净,连皮一起吃下即可。如果不嫌麻烦,也可以将梨子皮与川贝、冰糖一起炖煮,用来缓解风热咳嗽。

8.茄子皮:保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

9.番茄皮:预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

10.冬瓜皮:利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

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